Mollejas en Salsa Verde

INGREDIENTES:

10 Mollejas enteras y limpias

¼ Kilo de tomates verdes

2 Ramitas de cilantro

1 Diente de ajo

3 Chiles serranos verdes

1 Hoja de lechuga

Un poco de manteca de cerdo

Un pedazo de cebolla

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Los tomates ya pelados se ponen a cocer con los chiles en un poco de agua. Ya que están cocidos, se escurren y se muelen con la cebolla, el ajo, el cilantro.

En una cacerola se pone la manteca a calentar y ahí se fríe la salsa. Se sazona con la sal y la pimienta, y ya bien frito se agregan las mollejas cocidas.

Estas se ponen en la salsa y se le añade un poco de caldo donde se cocieron las mollejas. Se dejan sazonar unos 20 minutos hasta que las mollejas tomen sabor y la salsa espese.

N O T A : Las mollejas se ponen a cocer en un poco de agua con ssal, un pedazo de cebolla y un diente de ajo.